宁波日报A5版2021年3月31日

记者 王 岚 通讯员 翁婉丹

老话说吃红枣可以补血，所以不少市民会选择天天吃枣补血。事实上，贫血症状中最为常见的是缺铁性贫血，此类贫血要补血，其实就是补铁元素。那么红枣的铁元素含量究竟如何？市质检院食品检测中心近日的一项实验，揭示了红枣铁元素的真实含量。

实验选取市场上常售的新疆和田枣、新疆若羌灰枣、河北沧州金丝小枣、山西骏枣、山东临泽小枣、河南新郑大枣、山西稷山板枣以及市售散装红枣等8个品种，按统一标准测定其中铁元素的含量。

实验方法是将红枣去核打碎，加入硝酸后，置入微波消解仪中进行消解，最后提取液体检定。

结果显示，8个品种的红枣铁元素含量在5毫克/公斤至13毫克/公斤之间。专业人士介绍，按国家标准，预包装食品若要声称“含有铁元素”，每100克食品中铁元素含量需大于等于15%NRV（营养素参考值），折合成食品中含量需在22.5毫克/公斤以上。从以上数据可以看出红枣中铁元素含量均值为8.5毫克/公斤，尚达不到“含有”铁元素的声称标准，更别说“富含”铁元素了。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，成年男性每天铁元素推荐摄入量（RNI）为12毫克，女性为20毫克。“如果想通过吃红枣达到每日所需的铁元素摄入量，在不考虑人体吸收率的情况下，得食用1公斤以上的红枣，如果这样吃枣，可能铁元素没补多少，体重要重不少了。”专业人士说。

那么，吃什么食物可以补铁？对此，食品检测中心还检测了另一组食品，包括常见的猪血、猪肝、牛肉、鸭血、普通鸡肉、河鲫鱼、黑豆、牛奶、枸杞、大核桃、香菇（干）、菠菜、青菜、火龙果、车厘子等共31种食品。

从结果看，猪血、黑木耳（干）铁元素远高于普通食品，每公斤含量超过250毫克，其次是海带（干），超过100毫克。接着从高到低依次是鸭血、蛋黄、猪肝、香菇（干）、黑芝麻、黑豆、枸杞，超过50毫克。红豆、菠菜、牛肉、大核桃的铁元素含量从每公斤38.7毫克降至21.68毫克。检测食物中，铁元素含量最低的是苹果和牛奶，均不足1毫克/公斤。